水果去皮之后怎么保鲜?

来源：南方养生网
时间：2023-07-07 23:49:31

(资料图)

内容导读：水果去皮是很多人的习惯，但是去了皮的水果吃不完如何保鲜呢？

水果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以很多水果去皮后保鲜成了问题，听听一个从业十年的老商超谈谈个人经验：

1.凉开水浸泡法，将去皮水果浸泡在凉开水中可以延缓褐变速度

2.醋酸保鲜法，凉开水中加入一勺食醋，把去皮水果浸泡进去也可以保鲜一段时间

3.盐水浸泡保鲜，浓度为5%的淡盐水浸泡去皮水果也可以保鲜。

4.保鲜膜保鲜法，去皮水果用保鲜膜包裹放进冰箱保鲜层，也可以保鲜一段时间。

总之，水果在口感和鲜度最好时候使用才是最好的，削皮水果的保鲜也只是权宜之计。

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