卡夫亨氏在华押注酱油业务！味事达全线“零添加”战略启动

来源：FoodTalks
时间：2023-08-02 14:28:20

在CEO口中“We dare to do better everyday（敢于每天都做得更好）”的卡夫亨氏，正对在华核心业务之一的酱油加速发力。

近日，卡夫亨氏宣布旗下味事达品牌多款产品升级，对产品配方、产品包装进行了焕新，产品矩阵也进一步拓展。值得留意的是，味事达还率先承诺在2024年实现全线产品零添加防腐剂，达成“洁净配方新图景”。

味事达零添加系列产品

(相关资料图)

图片来源：味事达

“从今年7月份开始，我们味事达味极鲜产品线中近九成产品已经实现配方不含防腐剂¹。”卡夫亨氏中国区首席市场官蔡宏告诉小食代，近期味事达推出了全新零添加系列生抽，还对薄盐味极鲜²进行了升级，升级后的新配方更加突出“减盐不减鲜”的特点。

他又透露，今年上半年味事达推出的新品零添加初榨生抽³、黑豆醇酿味极鲜等都有较好的销售表现，下半年还计划推出更多新品。“我们有信心今年酱油业务对比去年实现增长。”

一、全面“洁净配方”

据了解，此次味事达味极鲜新升级为零添加防腐剂（无山梨酸钾、苯甲酸钠）配方，希望在充分保留原来鲜味体验的基础上，为消费者提供更健康的产品。

蔡宏介绍，味极鲜系列产品去防腐剂只是味事达品牌迈向零添加防腐剂愿景的“第一步”。“在接下来的一年中，味事达计划将其所有酱油产品全面去除防腐剂，比如包括味事达一品鲜、红烧酱油、蒸鱼豉油、薄盐生抽等产品。”他表示。

卡夫亨氏中国区首席市场官蔡宏

图片来源：卡夫亨氏

而在谈到现阶段推动味事达产品系列升级的原因时，蔡宏解释，从调味品行业来看，消费者对健康的追求已经成为大趋势，而对于卡夫亨氏而言，在顺应发展趋势的基础上，还希望能够确保产品风味和品质的稳定性。

蔡宏又指出，味事达希望零添加防腐剂不是停留在高端产品系列，让消费者在“更健康”和“更贵”之间作出选择，而是能覆盖到全线产品，但这背后也涉及到整个研发、生产链条。

“无论是零添加防腐剂还是减盐，酱油产品生产工艺的改变是一个系统性的工程，会牵涉到研发、生产、运输、物流等各方面相关的工作。我们希望在做到配方更简单的同时，也能确保产品的风味体验是很好的、产品的性能是稳定的。从最初对原料的评估，到生产过程，再到仓储物流，对于我们都是更高的要求。要从全链路通盘考虑，需要各个部门的通力协作。”他说。

为了确保酱油产品在去除防腐剂的同时还能保证口感品质不变以及保质期水准，卡夫亨氏阳江工厂对热处理工艺进行了升级。该工厂也是目前味事达在中国内地的重要生产基地。

卡夫亨氏阳江工厂

图片来源：卡夫亨氏

该公司介绍，秉承卡夫亨氏“为人们的健康、我们共同生活的地球和社区做正确的事”的承诺，升级后的味事达系列产品还采用了“减重瓶”的包装。以1瓶经典的760毫升玻璃瓶包装为例，升级后的玻璃原材料使用最多降低了33%，使用起来更轻便，同时也减少了对环境生态的影响。此前味事达已经着手进行全线包装材质的更新迭代，将逐步淘汰回收率低的聚氯乙烯（PVC）材料，更多地采用可回收、低污染的包装材料。

二、拓展产品线

小食代在卡夫亨氏食品旗舰店看到，味事达旗下酱油产品包括主打的味极鲜系列，以及薄盐系列、有机系列和一品鲜系列等，新上市的味事达零添加系列除了零添加初榨生抽⁴之外还有零添加料酒⁵。

卡夫亨氏阳江工厂

图片来源：卡夫亨氏

“目前味事达已经实现两年多前提出的目标，推出了超过100个SKU。到今年年底，我们的阳江工厂将成为味事达品牌销量占比第一的工厂。”蔡宏透露，未来阳江工厂将在以味极鲜系列酱油为核心的基础上，进一步延伸生抽产品线。

具体而言，味事达目前在新品拓展的主线方向是薄盐系列和黑豆系列产品。在生抽方面，除了薄盐生抽、零添加薄盐生抽和零添加初榨生抽等产品外，主打健康概念的酱油产品也是今后落地阳江工厂的重点产品。该品牌还在拓展酱油以外的中式调味料产品，现在已经进入的品类包括料酒、蚝油、醋和番茄沙司，也会在符合懒人经济的“一酱成菜”品类中发力，进军各类以酱油为基底的调味酱汁。

味事达黑豆醇酿酱油

图片来源：味事达

为了抓住更多增长机遇，味事达借助大数据等工具深入洞察和挖掘中国消费者的喜好，希望更好地把握未来的市场需求和趋势，从而探索不同的口味，同时还将着力于提高本土化创新的效率。

在蔡宏看来，中国消费者当前在对调味品的选择上主要有三大趋势：健康、方便，以及更多地区风味。此次味事达启动全线产品升级以及推出更多健康概念的生抽产品正是基于对健康趋势的顺应。而在提升方便以及探索更多地区风味方面，去年味事达品牌在抖音兴趣电商推出的“汁造局系列”产品，包括潮汕海鲜生腌冷泡汁、泰式冬阴功汤底和日式寿喜锅汤底等。

“去年初我们留意到一些喜欢吃海鲜的地区开始流行生腌等吃法，但由于当时出行和外出就餐有所限制，我们就想是否能提供方便的生腌和捞汁等调味品，让消费者在家里也能烹调出像餐厅一样美味的菜肴。”蔡宏告诉小食代，该系列产品从去年3月开始立项，到8月份正式上市，仅用了5个月时间，“在确保产品品质的基础上，公司也希望能加快本土化创新的速度”。

除了加速开拓调味品零售市场，味事达也在规划布局B端餐饮渠道业务。

“针对厨师主导的商家客户，我们会结合口味趋势和卡夫亨氏的产品特性，不断开发新的酱汁解决方案。例如最近我们推出了‘酱淋人间’的菜谱，获得了不少客户的好评。另外，针对工业客户，我们会提供更大包装作为底料，并和大客户一起积极探索符合工业化生产的限定款新口味的复合酱汁。”蔡宏说。

参考文献：

[1] 味事达味极鲜、味事达薄盐味极鲜：生产过程中无直接添加防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾。

[2] 味事达薄盐味极鲜*减盐28%：与味事达臻品味极鲜酿造酱油比较，本品盐含量至少减少28%。

味事达薄盐生抽*减盐25%：与味事达金标生抽王酿造酱油比较，本品盐含量减少至少25%。

[3] 初榨工艺指：味事达工厂采用“一次榨取”工序的原油提取工艺。味事达酱油采用的脱脂黄豆粗蛋白质（干基）含量高达51%。

[4] 味事达零添加初榨生抽：本产品在生产过程中无直接添加防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾，人工色素红曲红和味精（谷氨酸钠）。

[5] 味事达零添加谷物酿造料酒：本产品在生产过程中无直接添加防腐剂双乙酸钠、人工色素红曲红、食用酒精、味精（谷氨酸钠）。

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